زيت الزيتون

فوائد زيت الزيتون
---------------------------------------------
---------------------------------
بسم الله الرحمن الرحيم
في الطب القديم:

أطال الأطباء الأوائل في سرد فوائد الزيتون الطبية و مما ذكروه انه يقوي المعدة

,و يفتح السدد ,ويحسن الألوان ,وهو يوصف ضد أمراض الكبد . و الناضج من

الزيتون مفيد جدا .... ورق الزيتون اذا مضغ أذهب فساد اللثة و القلاع و أورام

الحلق ,واذا دق و ضمد بمائه أو عصارته نفع من القروح و الأورام و ختم

الجروح.وعصارته اذا حقن بها الشرج أذهبت قروح الأمعاء و المعدة ...وقد

استعمل الرومان زيت الزيتون في دهن أجسامهم ليتطهروا .


وفي الطب الشعبي الحديث :

تحتوي ثمار الزيتون على نسبة عالية من الماء تبلغ 75% و على (15-25)%

زيت , و4%بروتين ,و1% املاح(فوسفور ,حديد ,كالسيوم).. كما تحتوي على

فيتامين (أ) بكميات كبيرة ,و كميات بسيطة من فيتامين (ب).
و يمتاز الزيتون بلونه الأصفر الباهت المائل الى الخضرة , و له رائحة خاصة

مستحبة لا يزنخ بسهولة .
و زيت الزيتون ملطف ,ملين , مدر للصفراء , مفتت للحصى , مفيد لمرض السكر

,ولهذا : يشرب ملعقتان من الزيت مرة في الصباح و اخرى في المساء قبل النوم .

و يمكن اضافة عصير الليمون اليه .
لعلاج فقر الدم و الكساح عند الأطفال :يفرك الجسم بزيت الزيتون . رأس ثوم يبشر

في 200 جرام من الزيت ,وبعد نقعه يومين أو ثلاثة يفرك به مكان الألم عدة

مرات .
استخدام زيت الزيتون في المحافظة على جمال البشرة و ازالة تجعدات الوجه و

الرقبة : يطلى كل الوجه و الرقبة بمزيج قوامه نصف ملعقة صغيرة من الزيت , و

صفار بيضة , و بضع نقط من عصير الليمون . يزال هذا القناع بعد ثلث ساعة

بماء فاتر .
كما يستخدم زيت الزيتون لدهان الجسم حفاظا عليه من أشعة الشمس . يفيد الزيت

كدهان في حالات الخرجات و الدمامل , و تشقق الأيدي من البرد(التثليج). يستخدم

زيت الزيتون لوقف تساقط الشعر و ذلك بأن تدلك به فروة الرأس كل مساء لمدة

عشر أيام مع تغطيتها ليلا , ثم تغسل في الصباح .
لعلاج تشقق الأيدي و الأرجل يستخدم دهان مركب من الزيت و الجلسرين بنسب

متساوية.


أقسم الله تعالى في قرآنه العظيم بالزيتون فقال : ( والتين والزيتون . وطور سينين

) التين 1 – 2

وأوصى رسول الله صلى الله عليه وسلم باستعمال زيت الزيتون فقال : " كلوا الزيت

وادهنوا به فإنه من شجرة مباركة " .

الابحاث الحديثه وزيت الزيتون
دهش الباحثون حديثا حينما اكتشفوا أن سكان جزيرة كريت في البحر المتوسط هم

أقل الناس إصابة بأمراض القلب والسرطان في العالم أجمع . ودهشوا أكثر حينما

عرفوا أن أهالي جزيرة كريت يستهلكون زيت الزيتون أكثر من أي شعب آخر ،

فحوالي 33 % من السعرات الحرارية التي يتناولونها يوميا تأتي من زيت الزيتون

. فما علاقة زيت الزيتون بذلك ؟ وهل للطب الحديث رأي في هذه العلاقة ؟ وما

تأثيراته على القلب والكولسترول ؟

ماذا يقول أطباء الغرب عن زيت الزيتون ؟
يقول الدكتور " ويليام كاستللي " مدير دراسة فارمنجهام الشهيرة : " إن هناك زيتا

واحدا يتمتع بأطول سجل من سلامة الاستعمال في التاريخ هو زيت الزيتون . فلقد

تناول زيت الزيتون أجيال وأجيال ، وامتاز هؤلاء بصحة الأبدان وندرة جلطة القلب

عندهم . وهذا السجل الحافل بمآثر زيت الزيتون يجعلنا نطمئن لاستعماله ، ونقبل

عليه بشغف كبير " .

ويقول الدكتور " أهرنس " من جامعة كوفلر بنيويورك : " إننا ندرك تماما أن

استعمال سكان حوض البحر المتوسط لزيت الزيتون كمصدر أساسي للدهون في

الغذاء هو السبب وراء ندرة مرض شرايين القلب التاجية عندهم " .

وينبه الدكتور كاستللي إلى فوائد استعمال زيت الزيتون في حوض البحر المتوسط

فيقول : " رغم أن الناس في حوض البحر المتوسط يتناولون بعض الدهون المشبعة

( السيئة ) المتوافرة في لحم الخروف والقشدة والسمن والجبن ، إلا أنهم

يستعملون زيت الزيتون بشكل رئيسي في طهي الطعام . وهذا ما يجعل أمراض

شرايين القلب التاجية قليلة الحدوث عندهم " . ويقول أيضا : " إن أفضل طريقة

لطهي الطعام وتحضير المأكولات هي باستعمال زيت الزيتون بشكل أساسي ،

واستعمال كميات قليلة من زيت الذرة أو دوار القمر ( دوار الشمس ) . فالجسم لا

يحتاج إلا إلى كميات قليلة من النوعين الأخيرين " . ويمتاز زيت الزيتون بغناه

بالدهون اللامشبعة .

أما الدكتور تريفيسان من جامعة نيويورك فقد لخص فوائد زيت الزيتون في بحث

نشر في مجلة ( جاما ) عام 1990 فقال : " لقد أكدت الدراسات الحديثة التأثيرات

المفيدة لزيت الزيتون في أمراض شرايين القلب ، ورغم أن البحث قد تركز أساسا

على دهون الدم ، إلا أن عددا من الدراسات العلمية قد أشارت إلى فوائد زيت

الزيتون عند مرضى السكري والمصابين بارتفاع ضغط الدم " .

الأبحاث العلمية الحديثة :

حتى عام 1986 كانت الكتب الطبية تقول بأن زيت الزيتون لا يؤثر على كولسترول

الدم ، فلا يزيده ولا ينقصه . ولكن الأبحاث العلمية الحديثة جدا قد أظهرت أن زيت

الزيتون ينقص مستوى كولسترول الدم . وليس هذا فحسب بل إنه لا ينقص من

مستوى الكولسترول المفيد في الدم . ومن الثابت علميا أنه كلما ارتفع مستوى هذا

النوع من الكولسترول ، قلت نسبة الإصابة بجلطة القلب .

وقد أظهرت دراسة نشرت عام 1990 في مجلة جاما الأمريكية الشهيرة أن

مستوى ضغط الدم ، وسكر الدم ، والكولسترول كان أقل عند الذين كانوا يكثرون

من تناول زيت الزيتون . وقد أجريت تلك الدراسة على أكثر من مئة ألف شخص .

زيت الزيتون وارتفاع ضغط الدم :

أجرى الدكتور " ويليامز " من جامعة ستانفورد الأمريكية دراسة على 76 شخصا

غير مصاب بأية أمراض قلبية لمعرفة تأثير زيت الزيتون على ضغط الدم . فوجد

الباحثون أن ضغط الدم قد انخفض بشكل واضح عند الذين تناولوا زيت الزيتون في

غذائهم اليومي . وكان انخفاض ضغط الدم أشد وضوحا عند الذين تناولوا 40

جراما من زيت الزيتون يوميا .

زيت الزيتون ومرض السكر :

ينجم مرض السكر عن نقص أو غياب في إفراز الأنسولين من البنكرياس ، مما

يؤدي إلى زيادة مستوى السكر في الدم وقد أوصى الاتحاد الأمريكي لمرضى السكر

، المصابين بمرض السكر بتناول حمية تعطى فيه الدهون بنسبة 30 % من

الحريرات على ألا تتجاوز نسبة الدهون المشبعة ( كالدهون الحيوانية ) عن 10 %

. وأن تكون باقي الدهون على شكل زيت زيتون وزيت ذرة ، أو زيت دوار الشمس

فوائد أخرى لزيت الزيتون :

ذكرت دائرة المعارف الصيدلانية الشهيرة " مارتندل " أن زيت الزيتون مادة ذات

فعل ملين لطيف ، ويعمل كمضاد للإمساك . كما أن زيت الزيتون يلطف السطوح

الملتهبة في الجلد ، ويستعمل في تطرية القشور الجلدية الناجمة عن الأكزيما وداء

الصدف .

ألم يقل رسول الله صلى الله عليه وسلم : " ائتدموا بالزيت .. وادهنوا به " (

صحيح الجامع الصغير 18 )

وقد وصف الله تعالى هذه الشجرة بأنها مباركة ، فقال :

( يوقد من شجرة مباركة زيتونة لا شرقية ولا غربية ) النور : 35

فالشجرة مباركة .. والزيت مبارك .. وهنيئا لمن نال من تلك البركات

زيت الزيتون يقي من سرطان الأمعاء

وصل علماء بريطانيون إلى أدلة جديدة تثبت المنافع الوقائية لزيت الزيتون في علاج سرطان الأمعاء الذي يذهب ضحيته حوالي 20 ألف شخص سنويا في بريطانيا وحدها ووجد باحثون وأطباء في جامعة اوكسفورد الإنجليزية أن زيت الزيتون يتفاعل في المعدة مع حامض معوي ويمنع الإصابة بمرض سرطان الأمعاء والمستقيم

والجدير بالإشارة أن سرطان الأمعاء هو من أكثر أمراض السرطان شيوعا في بريطانيا بعد سرطان الرئة، لكن معالجته ممكنة إذا أكتشف في وقت مبكر.

وكانت دراسة قد أجريت العام الماضي في أسبانيا على الفئران أشارت أيضا إلى أن زيت الزيتون يساعد في مكافحة مرض سرطان الأمعاء ولكن الدراسة الجديدة لجامعة اكسفورد تذهب أبعد من ذلك لتؤكد على العلاقة مع نوع الطعام الذي يتناوله الشخص وعلى زيادة خطر الإصابة بالمرض عند تناول اللحوم والخضراوات وبحثت الدراسة في نسبة الإصابة بمرض سرطان الأمعاء في ثمانية وعشرين بلدا في العالم، يقع معظمها في أوربا، إضافة إلى الولايات المتحدة والبرازيل وكولومبيا وكندا والصين.

ووجد الباحثون ان عوامل غذائية تلعب دورا هاما في إصابة الشخص، وأن الأشخاص الذين يأكلون كميات كبيرة من اللحم والسمك أكثر عرضة للإصابة بالمرض من الأشخاص الذين يأكلون الخضروات والحبوب

ووجد العلماء أيضا أن خطر الإصابة بمرض سرطان الأمعاء تقل مع تناول وجبات غذائية غنية بزيت الزيتون

ويعزو العلماء ذلك إلى أن الوجبات الغذائية التي تحتوي على كميات كبيرة من اللحم يمكنها أن تزيد من إفراز حامض الصفراء أو حامض ديأوكسيسيكليك، الذي بدوره يقلل من فعالية أنزيم خاص يعتقد بأنه يلعب دورا هاما في تجدد خلايا الأنسجة المبطنة للأمعاء ويعتقد العلماء أن انخفاض الأنزيم الخاص، الذي يسمى ديامين أوكسيداس، قد يكون سبب تزايد الخلايا السرطانية في الأمعاء .

وهنا وجد العلماء الدور المهم الذي يقوم به زيت الزيتون في خفض المادة الحامضية الضارة الناتجة عن تناول كميات كبيرة من اللحم وزيادة إفراز الأنزيم الذي يقي من تكاثر الخلايا الغير عادية والسرطانية

وقال أحد الباحثين إن الدراسة الجديدة تؤكد أن البلدان التي تستهلك فيها كميات كبيرة من زيت الزيتون لديها حالات سرطان أمعاء ومستقيم أقل نسبيا عما كان يعتقد، أخذين بنظر الاعتبار جوانب أخرى من العادات الغذائية لتلك البلدان

وقالت متحدثة باسم مؤسسة التغذية البريطانية إنه في السابق كانت فوائد زيت الزيتون تقتصر على أمراض القلب، ولكن منذ شيوع فوائده في محاربة الأمراض الأخرى أزداد وعي الناس بأهميته وأزداد استخدامه في الطعام